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“季姑娘你这主意确实不错,可是若有客人喜欢南边的菜,看了春来两字就进酒楼了,发现这口味不对怎么办?”轩辕澈问道。
“所以,在特色之前,咱要首先保证我们的统一,即春来楼的特色菜是统一的,不论到哪个春来楼,这几道菜都肯定能吃到,这口味虽然因厨师不同有所区别,但是只能有细微的差别,不能把整个口味都给变了。”
黄景山手指在桌子上敲了敲,“也就是说,每个春来楼都会有招牌菜是一样的,但是在招牌菜以外,其他的菜要尽量符合本地特色,符合当地人的口味和习惯。”
季非夜点头,“而这招牌菜的选择,你就得选择一些专业人士来给你确定的,什么菜能做到普及大江南北,大家都喜欢吃,这个确定下来,再想其他。”
“我觉得你那个酸菜鱼就不错,我回云京让人照着做了几次,大家吃着都喜欢。”
“嗯,提到酸菜鱼,那就该提另外一个了,酒楼是让人吃饭的地方,也是给人谈事情的地方,我们得兼顾这两方面的需求,前者要吃饱吃好,后者要吃好**,这要求是不同的。”
“比如说来几个文人,他们要边吃边写个诗,吟个句子,那菜色就要往雅了去,那么酸菜鱼这样的菜就注定上不了他们的桌子,因为酸菜鱼大家一起吃的时候就是吃个气氛,辣的爽,热的爽了,才叫吃的爽了。”
“说的是,”黄景山表示赞同,“所以咱们可以弄些菜色起名字也风雅一些,什么踏雪寒梅之类的,可以迎合这文人的喜好,这雅间也可以弄成那样的装修风格。”
季非夜微笑着表示赞许,“就以梅花为主题吧,这雅间里可以从外面的门就开始给人这种感觉,比如门上的木刻雕花雕成梅花,门帘上绣的梅傲寒霜,里面挂的画可以是喜鹊登梅,屋里摆的花瓶也是梅瓶,梅花开的时候里面插着梅花,没有梅花的季节里面放些干枯的梅枝。”
“就连这碗碟上也要印梅花图案,筷子头上雕刻梅花式样,就连这雅间里送过来纸笔,那纸上也得印上梅花式样,这才叫特色。”
季非夜说的黄景山眼前一亮,“我明白了!”
“季姑娘,你听听我的想法,我觉得每个春来楼的装饰风格可以跟当地的建筑或者喜好风格相似,一楼大堂要有当地的特色,然后二楼雅间,比如咱们有十个雅间,那么就定下三到四个雅间的名字在所有春来楼都一样。”
“例如一间是符合商人爱好的,一间是符合文人爱好的这样,而其他的雅间就能以当地的特色来起名,例如咱牧州牧云山远近闻名,那这个雅间就可以叫牧云,坐在这个雅间能以最好的视角欣赏牧云山,咱那雅间里所有的东西都是定制的和牧云山有关,哪怕是一根筷子,那也是牧云山的竹子做的筷子!”
这举一反三的功夫确实不错,季非夜含笑点头,“就是这样。”
“哈哈,我还是想起来你给我写的那营销方法上说过类似的才想起来的。”
“不如你这春来楼改个名字,然后你回去好好把春来楼规划一下,否则以后你这地方又得歇业再改一次。”轩辕澈建议道。
“季姑娘你这主意确实不错,可是若有客人喜欢南边的菜,看了春来两字就进酒楼了,发现这口味不对怎么办?”轩辕澈问道。
“所以,在特色之前,咱要首先保证我们的统一,即春来楼的特色菜是统一的,不论到哪个春来楼,这几道菜都肯定能吃到,这口味虽然因厨师不同有所区别,但是只能有细微的差别,不能把整个口味都给变了。”
黄景山手指在桌子上敲了敲,“也就是说,每个春来楼都会有招牌菜是一样的,但是在招牌菜以外,其他的菜要尽量符合本地特色,符合当地人的口味和习惯。”
季非夜点头,“而这招牌菜的选择,你就得选择一些专业人士来给你确定的,什么菜能做到普及大江南北,大家都喜欢吃,这个确定下来,再想其他。”
“我觉得你那个酸菜鱼就不错,我回云京让人照着做了几次,大家吃着都喜欢。”
“嗯,提到酸菜鱼,那就该提另外一个了,酒楼是让人吃饭的地方,也是给人谈事情的地方,我们得兼顾这两方面的需求,前者要吃饱吃好,后者要吃好**,这要求是不同的。”
“比如说来几个文人,他们要边吃边写个诗,吟个句子,那菜色就要往雅了去,那么酸菜鱼这样的菜就注定上不了他们的桌子,因为酸菜鱼大家一起吃的时候就是吃个气氛,辣的爽,热的爽了,才叫吃的爽了。”
“说的是,”黄景山表示赞同,“所以咱们可以弄些菜色起名字也风雅一些,什么踏雪寒梅之类的,可以迎合这文人的喜好,这雅间也可以弄成那样的装修风格。”
季非夜微笑着表示赞许,“就以梅花为主题吧,这雅间里可以从外面的门就开始给人这种感觉,比如门上的木刻雕花雕成梅花,门帘上绣的梅傲寒霜,里面挂的画可以是喜鹊登梅,屋里摆的花瓶也是梅瓶,梅花开的时候里面插着梅花,没有梅花的季节里面放些干枯的梅枝。”
“就连这碗碟上也要印梅花图案,筷子头上雕刻梅花式样,就连这雅间里送过来纸笔,那纸上也得印上梅花式样,这才叫特色。”
季非夜说的黄景山眼前一亮,“我明白了!”
“季姑娘,你听听我的想法,我觉得每个春来楼的装饰风格可以跟当地的建筑或者喜好风格相似,一楼大堂要有当地的特色,然后二楼雅间,比如咱们有十个雅间,那么就定下三到四个雅间的名字在所有春来楼都一样。”
“例如一间是符合商人爱好的,一间是符合文人爱好的这样,而其他的雅间就能以当地的特色来起名,例如咱牧州牧云山远近闻名,那这个雅间就可以叫牧云,坐在这个雅间能以最好的视角欣赏牧云山,咱那雅间里所有的东西都是定制的和牧云山有关,哪怕是一根筷子,那也是牧云山的竹子做的筷子!”
这举一反三的功夫确实不错,季非夜含笑点头,“就是这样。”
“哈哈,我还是想起来你给我写的那营销方法上说过类似的才想起来的。”
“不如你这春来楼改个名字,然后你回去好好把春来楼规划一下,否则以后你这地方又得歇业再改一次。”轩辕澈建议道。