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上,小火蒸一会儿,闻着香气出来了,便让夏妞关火,却不打开锅盖,而是让鸡在里面焖着,这样鸡肉没经过多大时间的加热,可以最大程度的保证鸡肉的紧实和口感,这也是大多数人不知道的。
这边焖着鸡,那边的肉馅也腌的差不多了,夏蝉洗了洗手,将肉馅捏成一个个小的圆球出来,然后在泡好的糯米上滚了一圈,这才放在盘子里备用。
捏了六个出来,夏蝉才摆上笼屉大火蒸。
蒸着圆子的功夫,夏蝉又做了调料,芝麻油,蒜泥,姜末,葱花,还有辣椒酱,均匀的搅拌开来,放在锅里加热一下,使得酱料的香味最大程度的发挥出来。
弄完了这些,鸡也差不多了,夏蝉揭开锅盖将鸡拿了出来,放在冷水里浸泡,夏妞儿好奇,“姐姐,怎么还得用凉水泡啊?”
夏蝉笑道:“当然啦,热的鸡肉软,这么一泡,肉就紧了,吃起来口感更好呢。”
泡完,夏蝉捞起来切成小块,然后将调好的酱料均匀的撒上去,这边珍珠圆子也好了,夏蝉取了一大块菜叶子来,在盘子里铺上做底,然后将珍珠圆子盛了出来,放在叶子上。
端着去了文人祥的屋子,夏蝉笑着介绍道:“文叔,这是珍珠圆子,这是白切鸡,您尝尝吧。”
珍珠圆子远观晶莹剔透,软糯的糯米在上,中间是滑弹鲜嫩的肉丸子,一口下去,糯米的香气,加着肉丸的鲜美多汁,充斥了整个口腔。
再看白切鸡,鸡肉紧实,嫩滑,酱料香辣可口,蘸了酱料的鸡肉香嫩无比,一口下去,让人欲罢不能。
文人祥佩服的五体投地,“丫头,你这手艺,真是越来越精进了。”
夏蝉笑笑,“要赚钱的家伙,自然是要越来越好才是呢。”
文人祥拿了笔来给夏蝉,让她写好了菜谱,这才将一个荷包递了过去,道:“丫头,上次扣除那五十两,这里还有十五两是你得的提成。”
夏蝉接了过来,忍不住暗暗心惊,原来这些日子竟然是攒了六十五两了,看样子这生意的确是很好啊。
夏蝉不由得打定了主意,一定要自己开作坊开酒楼才是。
两人从醉仙居里出来,夏蝉便按照文人祥所说,去了东面,找到了李家打铁铺子,询问了一下价格。
铺子的老板姓李,知道了夏蝉的来由,便道:“叫俺李叔吧,丫头啊,你说的那个东西,俺可从没弄过啊。”
夏蝉点点头,她自然知道这人没见过,粉碎机和面条机都是现代化的设备,需要通电才能完成,不过,夏蝉得力于现代所学到的知识,想了好几天,画出了两张简单的图纸来,可以用人工发动,功能跟现代的面条机和粉碎机一样。
面条机可以制作宽面,细面,龙须面,粉碎机,就是为了提高磨碎食物的效率,依靠传统工艺太慢了。
只是,这制作起来,那是相当的麻烦,而且,耗资也会很大,不过,如果真的制作成功,那夏蝉相信,自己一定可以拓宽销路,而且,绝对是古往今来第一人。
夏蝉想到这,将自己画好的图纸拿出来递给老李,道:“李叔,这就是我要做的东西。”
------题外话------
那啥,不要拍我,这文里写的,只是佳人想象的,菜品可以动手实验,可是这机器,佳人没法去实验一下能不能行,所以,佳人看了好多相关的视频,终于确定,这两种机器,占地面积不大,可以做成小型的,而且,人工手动发动,绝对可以的,只是加了那么一丢丢的天马行空,也算是给女主一个金手指了,所以,大家表考究,毕竟这是小说,佳人会努力往实际上靠拢,考究党嘴下留情,谢谢~
上,小火蒸一会儿,闻着香气出来了,便让夏妞关火,却不打开锅盖,而是让鸡在里面焖着,这样鸡肉没经过多大时间的加热,可以最大程度的保证鸡肉的紧实和口感,这也是大多数人不知道的。
这边焖着鸡,那边的肉馅也腌的差不多了,夏蝉洗了洗手,将肉馅捏成一个个小的圆球出来,然后在泡好的糯米上滚了一圈,这才放在盘子里备用。
捏了六个出来,夏蝉才摆上笼屉大火蒸。
蒸着圆子的功夫,夏蝉又做了调料,芝麻油,蒜泥,姜末,葱花,还有辣椒酱,均匀的搅拌开来,放在锅里加热一下,使得酱料的香味最大程度的发挥出来。
弄完了这些,鸡也差不多了,夏蝉揭开锅盖将鸡拿了出来,放在冷水里浸泡,夏妞儿好奇,“姐姐,怎么还得用凉水泡啊?”
夏蝉笑道:“当然啦,热的鸡肉软,这么一泡,肉就紧了,吃起来口感更好呢。”
泡完,夏蝉捞起来切成小块,然后将调好的酱料均匀的撒上去,这边珍珠圆子也好了,夏蝉取了一大块菜叶子来,在盘子里铺上做底,然后将珍珠圆子盛了出来,放在叶子上。
端着去了文人祥的屋子,夏蝉笑着介绍道:“文叔,这是珍珠圆子,这是白切鸡,您尝尝吧。”
珍珠圆子远观晶莹剔透,软糯的糯米在上,中间是滑弹鲜嫩的肉丸子,一口下去,糯米的香气,加着肉丸的鲜美多汁,充斥了整个口腔。
再看白切鸡,鸡肉紧实,嫩滑,酱料香辣可口,蘸了酱料的鸡肉香嫩无比,一口下去,让人欲罢不能。
文人祥佩服的五体投地,“丫头,你这手艺,真是越来越精进了。”
夏蝉笑笑,“要赚钱的家伙,自然是要越来越好才是呢。”
文人祥拿了笔来给夏蝉,让她写好了菜谱,这才将一个荷包递了过去,道:“丫头,上次扣除那五十两,这里还有十五两是你得的提成。”
夏蝉接了过来,忍不住暗暗心惊,原来这些日子竟然是攒了六十五两了,看样子这生意的确是很好啊。
夏蝉不由得打定了主意,一定要自己开作坊开酒楼才是。
两人从醉仙居里出来,夏蝉便按照文人祥所说,去了东面,找到了李家打铁铺子,询问了一下价格。
铺子的老板姓李,知道了夏蝉的来由,便道:“叫俺李叔吧,丫头啊,你说的那个东西,俺可从没弄过啊。”
夏蝉点点头,她自然知道这人没见过,粉碎机和面条机都是现代化的设备,需要通电才能完成,不过,夏蝉得力于现代所学到的知识,想了好几天,画出了两张简单的图纸来,可以用人工发动,功能跟现代的面条机和粉碎机一样。
面条机可以制作宽面,细面,龙须面,粉碎机,就是为了提高磨碎食物的效率,依靠传统工艺太慢了。
只是,这制作起来,那是相当的麻烦,而且,耗资也会很大,不过,如果真的制作成功,那夏蝉相信,自己一定可以拓宽销路,而且,绝对是古往今来第一人。
夏蝉想到这,将自己画好的图纸拿出来递给老李,道:“李叔,这就是我要做的东西。”
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那啥,不要拍我,这文里写的,只是佳人想象的,菜品可以动手实验,可是这机器,佳人没法去实验一下能不能行,所以,佳人看了好多相关的视频,终于确定,这两种机器,占地面积不大,可以做成小型的,而且,人工手动发动,绝对可以的,只是加了那么一丢丢的天马行空,也算是给女主一个金手指了,所以,大家表考究,毕竟这是小说,佳人会努力往实际上靠拢,考究党嘴下留情,谢谢~