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乐文小说网 www.lewen6.com,小地主爱情记无错无删减全文免费阅读!

    气氛,自然是无比和谐美好。

    包完饺子,大伙儿洗了手,然后安排分工。

    洗菜的、切菜的、烧火的、掌勺的……因难得的节日,今天掌勺的自然就是最近很少下厨的安宁了。

    第一次见到安宁下厨的谭氏很惊讶,但是等她吃了安宁做的菜之后就更惊讶。后来在安宁的指导下,她做菜的水平也渐渐提高了不少,现在炒出来的菜也是很不错。

    也因此,安宁现在除了偶尔兴起捣鼓一些吃的外,平日都是谭氏做饭。

    看着大家高兴的小脸,安宁也不由笑起来——既然是节日,今天就多做一些吧!

    第一卷第四十三章美食

    齐安村算是泸水县比较富裕的村子,家家户户都有养一些鸡鸭。到了比较重要的节日,就会宰杀一只,加些菌菇或者药材炖一锅汤让全家饱饱口福。

    冬至这天,谭氏一大早起来,和福伯在鸡舍抓了一只四五斤重的水鸭。宰杀之后按照安宁说的,加了冬笋和晒干的蘑菇一起放陶罐里炖着。

    除了这道汤,安宁还准备几样菜。

    酱烧猪蹄、红烧肉、油煎豆腐、糖醋鱼,外加一份全家都爱吃的酸菜鱼。

    酱烧猪蹄最费事,安宁早早先将斩好的猪蹄飞水之后和料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、酱油一起放在大砂锅里,然后放在小炉子上炖着。

    接着就是酸菜鱼了。

    做酸菜的鱼是前一天到村里养鱼的人家里买的黑鱼,谭氏刀工好,按安宁的要求片成薄片。然后用盐、蛋清和细番薯粉拌匀,放着。

    锅烧热之后,倒一勺子油。等油热了之后将葱姜蒜和干辣椒扔进去爆炒,接着再把鱼头和鱼尾也放进锅里炒一下,然后放入切好的泡菜,最后放水。

    泡菜是村长齐大根家给的。用整棵芥菜泡在坛子里,拿一块大石头压着,等过了十来天,就制成了泡菜。安宁洗的时候有撕了一点尝了一下,很酸,刚好适合做酸菜鱼。

    辣椒是安宁在县城的一家杂货铺买的,因为南越国地处湿热,当地人有的时候会拿辣椒炖汤去湿气。所以虽然不多,还是能在一些大点的地方买得到。

    这边着手做酸菜鱼,那边谭氏也用小锅在安宁的指导下开始做红烧肉和糖醋鱼。

    红烧肉是谭氏做的比较经常的,因此很熟练。

    上好的五花肉切成厚薄一致,在之前已经下水煮透。锅里先倒一点油,将已经凉了的肉块下锅翻炒,煸出油。等肉四面都煎的金黄的时候,锅里也渗出不少油。谭氏先将油盛出后,撒一些白糖进去。

    接着倒入老抽、料酒、蒜末,顿时,酒香夹着蒜香扑鼻而来。这个香味引得烧火的巧儿忍不住咽了咽口水——红烧肉已经成为小姑娘最爱吃的一样菜。

    那边谭氏迅速翻炒几下之后加入大葱和桂皮,再倒小半碗清水,然后盖上盖子等收汁。

    因为全家都喜欢吃有些弹牙红烧肉,所以焖煮的时间并不长。等收汁之后,肉块已经被包裹在红油中,非常的诱人。

    色香味俱全~

    糖醋鱼的做法安宁是借鉴浙菜,当然,实际做法还是有些出入的。

    选的鱼是一头一斤多的鲤鱼。鲤鱼事先已经宰杀洗净,并且将鱼身两面划几刀之后加米酒、盐、酱腌好。将腌好的鱼抹上面粉,然后谭氏提着鱼尾下到油锅里先炸一会儿。

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