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“别急,这刚是鲜奶油,还要提炼,才能得到黄油。”
夏青云取来几个小勺子,让他们都尝尝味道。
“唔,又香又滑!”
只一小勺,青果没吃够,吧咂着嘴回味,“青云姐,咱们也在宝阁里养几头奶牛吧,天天都有新鲜的奶油吃!”
“行啊,等姚掌柜庄子上的母牛再生了小牛,你们就去抓几头。”夏青云随口答道。没想到,青果还当了真,后来真的在宝阁里圈了个养牛场。
两大桶奶,只制出两小盆鲜奶油,夏青云让青菊端了一盆,到小厨房用小火熬煮,边煮边搅拌。
鲜奶油经过加热,渐渐析出一层浅黄色的油脂,将油脂收集到小罐里,盖上盖子,放到屋外等上半个时辰,凝结变硬,看上去呈淡黄色,便是黄油了。
“剩下的牛乳怎么办?”青菊问,青果和青叶大老远弄来的,制作出那么点儿奶油和黄油,剩下的要倒掉就太可惜了。
夏青云一挥手,“都收进宝阁里,留着慢慢喝。”
这些是脱脂牛奶,有营养还不喝胖人,反正放在宝阁里多久也不会变质。
“对了,把鲜奶油也一起收进去。”
鲜奶油和黄油不同,黄油可以冷冻,鲜奶油要是结冰,再化开就不好用了。
“大功告成!”夏青云伸了个大大的懒腰,“三更天了,早点睡。明个一早咱们就开始做蛋糕!”
天刚蒙蒙亮,她就带着青菊在小厨房里忙活开来。
大枣煮熟去皮核,和煮熟的枸杞子一起细细磨成泥,筛入面粉,加入打好的蛋黄、黄油、鲜奶油和白糖,和成面糊。
青菊用筷子沾了一点儿尝了尝,味道甜甜的,带着牛乳的醇香,“青云姐,接下来是要把面糊蒸熟吗?”
夏青云摇着一根手指头。“直接蒸熟就成面饼了。不是蛋糕,关键的步骤在后面。”
她取来剩下的蛋清,加了几勺白糖,又滴上两滴果醋。用打蛋器使劲儿搅打起来。
清亮亮的蛋清渐渐变成雪白的泡沫。泡沫越来越细。直到原本一个盆底的蛋清,膨胀成小半盆雪白雪白的,闪着绸缎般的光泽的蛋白霜。倒扣过来,牢牢地沾在盆上一点儿都没掉下来。
“哇!”青菊看的呆了,夏青云揪了揪她的辫子,“别愣着,帮我取个小铲子过来。”
她从盆里挖出一小半蛋白霜,掺进面糊里,用铲子快速翻匀,再倒回盛着蛋白霜的盆里,递给青菊,“照我刚才的样子拌,千万不能画圈圈。”
青菊一板一眼,把面糊拌匀,那边夏青云已将准备好的石锅微热,接过面糊到了进去,将盖子扣严实,用小火烘着。
半柱香时分,一股奇香从锅里飘了出来,青菊眯起眼嗅着,光是闻着香味,就让人垂涎三尺。
蛋糕烤好,放凉,夏青云用刀切成方方正正的一大块,又从中间一分为二,剖为上下两层。
把鲜奶油也搅打成稠稠的奶油霜,夹在蛋糕中间,在最上面也抹了一层。
她歪头想了想,又把一整块蛋糕切成一寸见方的小块,正好一口一个。
每一块蛋糕顶上,用勺子点了一点儿果... -->>
“别急,这刚是鲜奶油,还要提炼,才能得到黄油。”
夏青云取来几个小勺子,让他们都尝尝味道。
“唔,又香又滑!”
只一小勺,青果没吃够,吧咂着嘴回味,“青云姐,咱们也在宝阁里养几头奶牛吧,天天都有新鲜的奶油吃!”
“行啊,等姚掌柜庄子上的母牛再生了小牛,你们就去抓几头。”夏青云随口答道。没想到,青果还当了真,后来真的在宝阁里圈了个养牛场。
两大桶奶,只制出两小盆鲜奶油,夏青云让青菊端了一盆,到小厨房用小火熬煮,边煮边搅拌。
鲜奶油经过加热,渐渐析出一层浅黄色的油脂,将油脂收集到小罐里,盖上盖子,放到屋外等上半个时辰,凝结变硬,看上去呈淡黄色,便是黄油了。
“剩下的牛乳怎么办?”青菊问,青果和青叶大老远弄来的,制作出那么点儿奶油和黄油,剩下的要倒掉就太可惜了。
夏青云一挥手,“都收进宝阁里,留着慢慢喝。”
这些是脱脂牛奶,有营养还不喝胖人,反正放在宝阁里多久也不会变质。
“对了,把鲜奶油也一起收进去。”
鲜奶油和黄油不同,黄油可以冷冻,鲜奶油要是结冰,再化开就不好用了。
“大功告成!”夏青云伸了个大大的懒腰,“三更天了,早点睡。明个一早咱们就开始做蛋糕!”
天刚蒙蒙亮,她就带着青菊在小厨房里忙活开来。
大枣煮熟去皮核,和煮熟的枸杞子一起细细磨成泥,筛入面粉,加入打好的蛋黄、黄油、鲜奶油和白糖,和成面糊。
青菊用筷子沾了一点儿尝了尝,味道甜甜的,带着牛乳的醇香,“青云姐,接下来是要把面糊蒸熟吗?”
夏青云摇着一根手指头。“直接蒸熟就成面饼了。不是蛋糕,关键的步骤在后面。”
她取来剩下的蛋清,加了几勺白糖,又滴上两滴果醋。用打蛋器使劲儿搅打起来。
清亮亮的蛋清渐渐变成雪白的泡沫。泡沫越来越细。直到原本一个盆底的蛋清,膨胀成小半盆雪白雪白的,闪着绸缎般的光泽的蛋白霜。倒扣过来,牢牢地沾在盆上一点儿都没掉下来。
“哇!”青菊看的呆了,夏青云揪了揪她的辫子,“别愣着,帮我取个小铲子过来。”
她从盆里挖出一小半蛋白霜,掺进面糊里,用铲子快速翻匀,再倒回盛着蛋白霜的盆里,递给青菊,“照我刚才的样子拌,千万不能画圈圈。”
青菊一板一眼,把面糊拌匀,那边夏青云已将准备好的石锅微热,接过面糊到了进去,将盖子扣严实,用小火烘着。
半柱香时分,一股奇香从锅里飘了出来,青菊眯起眼嗅着,光是闻着香味,就让人垂涎三尺。
蛋糕烤好,放凉,夏青云用刀切成方方正正的一大块,又从中间一分为二,剖为上下两层。
把鲜奶油也搅打成稠稠的奶油霜,夹在蛋糕中间,在最上面也抹了一层。
她歪头想了想,又把一整块蛋糕切成一寸见方的小块,正好一口一个。
每一块蛋糕顶上,用勺子点了一点儿果... -->>
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