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切六条鱼时间需要掌控在20分钟内，平均一条鱼只有三分钟时间来切，又要美观又要小心还要速度，这无疑是一个巨大的挑战。
但这些难题对顾惜来讲好像没有任何障碍。
她手很稳，眼睛专注，每一次出刀都干净利落。
摄像师再次给了顾惜一个大特写。
决赛没有对外公开，大家想看细节的话，只能等电视节目开播。
在此期间，摄像师和导播工作自然而然显得尤为重要，他们需要把最精彩的镜头捕捉住，后期剪辑呈现给观众。
刷刷刷，不一会儿，顾惜便切好一条鱼。
接下来是第二条鱼，第三条……
8条鱼，顾惜只用了12分钟的时间，平均每一条只花了1分半钟。
无论是谁看到这一幕，都忍不住发出惊叹。
主持人的话也适时响起：“顾惜的刀工一如既往的精彩，每次看她用刀的时候，都是一种视觉享受。”
其实对顾惜来讲，做菜也是一种享受。
切完鱼后，她抬眼瞧了一下时钟，比赛已经过去17分钟，他们之前挑鱼花了点时间。
而顾翔负责开屏，在顾惜切完最后一条鱼的时候，顾翔只剩她手里那条还没开屏。
开屏也讲究技巧，开得不好，一切都不白搭。只见顾翔将鱼竖起，用手拍刀背，将鱼骨敲断，接着将整条鱼全部切成开屏状的，动作一气呵成，开出来的鱼屏工整规则，十分完美。
接下来是腌制，至少得10分钟才能腌制入味，时间很充裕。
鳊鱼是河鱼，略带腥，除了盐和料酒外，可以在鱼身下和身上都铺了一层葱姜丝，再添一点醋。
葱姜丝已经由顾翔事先切好。
等待的功夫，三人也没闲着，一个用大火烧水，另外两个用红椒黄瓜这些颜色鲜艳又常用的配菜切成需要的形状。
十分钟后，水烧开，鱼放入锅中蒸。
因为顾惜切得薄，只需蒸三分钟足矣。
另外一边，郝大山炒热油，葱油最香。
鱼一出锅，郝大山将热油浇在鱼身上，然后淋入酱汁。接着顾惜和顾翔迅速将黄瓜片摆放在屏尾，红椒放在鱼头顶上，中间用枸杞点缀。
开屏鱼完成！
八盘开屏鱼，每一盘都栩栩如生，鱼嘴尖尖，头顶红椒，后面是撑满整个盘子的鱼身，点缀着青色黄瓜和红色枸杞，仿佛开屏的孔雀一般，漂亮之极。
主持人正想发表一番赞美之词，旁边忽然传来一阵骚动，擅长捕捉时机的主持人立刻看了过去，一瞧之下，忙踩着高跟鞋快步朝那边走去。
顾惜几人也抬眼瞧，骚动是从御膳斋那边传来的，一看之下，顾惜三人都忍不住睁大眼睛。
－－－－－－题外话－－－－－－
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在此期间，摄像师和导播工作自然而然显得尤为重要，他们需要把最精彩的镜头捕捉住，后期剪辑呈现给观众。
刷刷刷，不一会儿，顾惜便切好一条鱼。
接下来是第二条鱼，第三条……
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无论是谁看到这一幕，都忍不住发出惊叹。
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其实对顾惜来讲，做菜也是一种享受。
切完鱼后，她抬眼瞧了一下时钟，比赛已经过去17分钟，他们之前挑鱼花了点时间。
而顾翔负责开屏，在顾惜切完最后一条鱼的时候，顾翔只剩她手里那条还没开屏。
开屏也讲究技巧，开得不好，一切都不白搭。只见顾翔将鱼竖起，用手拍刀背，将鱼骨敲断，接着将整条鱼全部切成开屏状的，动作一气呵成，开出来的鱼屏工整规则，十分完美。
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开屏鱼完成！
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