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其实包子的肉馅是讲究不干也不硬，适中最好。
他们家的肉馅就太硬了些，吃上去不滋润，顾春芽早就发现了，顾应全调制那些馅儿的时候从来不加油水，才导致了这种问题。
就这一点上，显然周记是知道的，而且他们还很细致，多用葱姜水，不像顾应全，为了去除肉的腥味，咬一口馅儿就得吃到半口的葱姜，那水准就大大降低了。
顾明瑞也走过来瞧，皱眉道，“这放了水，做起来不得弄湿外头的皮？”
“你哥说的是啊。”顾应全端了一大碗油水来，“这倒进去怎么成？”
“那就先少倒点儿呗。”顾春芽道，“搅和搅和。”
杨氏在旁看了，一点顾春芽脑袋，嗔道，“啥都不懂的还来指点你爹哩，一会儿白忙活了，看你还知道错。”
顾应全笑道，“她也是为咱铺子着急，有这个心也是好事。”一边就倒了点油水到肉馅儿里，搅拌起来。
“得顺着圈搅，不要乱了。”顾春芽指手画脚。
顾应全也笑呵呵的按照她的法子来弄。
这油水一进到肉馅里，搅拌了会儿，便融合进去，再也看不到了，顾冬儿呀的一声，“还真吸进去了呢。”
“爹再加点。”顾春芽催促顾应全。
一家人都围着看，很快一大碗水就没了。
“哥哥快做几个包子看看。”顾春芽又道。
顾明瑞摇摇头，“就你会指使人，啥时候还懂这些了。”
“我是不懂，那哥教我包包子？”顾春芽卷起袖子就上。
顾应全却拦住她，“你这站着老大一会儿了，还不回去睡会儿，他娘，熬药给春芽喝了没？”
她病好了的事都还瞒着那父子几个，杨氏知道顾春芽拿了药汤又得倒掉，一辈子节省的人还真是不太舍得，所以今儿还没去熬药呢。
“爹，我不累，已经好多了，等包子做完了我再去睡，成不成？不然我惦念着也睡不着。”顾春芽抢着道。
“你这孩子还真操心了。”顾应全笑起来，“好好好，就过一会儿，来，坐下来等。”
“我要哥哥教着做包子呢。”顾春芽道，“上回他说我啥也不会，我得学几样手艺！”
杨氏听了笑道，“女孩子家家学绣花最好，哪有学做包子的，你哥在，还用得着你？有空儿跟冬儿去学。”
“我就想学这个。”她撒起娇来，一边就拿了面团在手里。
看她手上已经沾了面粉，杨氏心道，也不过是图一时新鲜，一般姑娘家哪个会喜欢这些，也就随她去了。
顾明瑞跟杨氏一样，起先也只以为顾春芽是好玩说说，也就随便教教，结果发现她学得还真快，那包子做得有模有样，乍一看，跟他做得还真没有多少差别。
他惊讶之余，还真用心教了。
只短短功夫，顾春芽就能做出跟他一模一样的包子了。
“怎么样？”顾春芽得意洋洋，“哥哥看我可是很有天赋？”
她又招呼其他几人来看她的成果，顿时引来一片惊叹声。
“春芽还真有点儿本事，她哥都学了好几天呢！”顾应全拿起包子看了又看，“哎哟，看这褶子漂亮的，明瑞，你要被你妹妹比下去了！”
顾明瑞倒不在乎，笑道，“那好啊，下回就她来做，我正好省力气。”
大家伙儿都笑起来。
顾应全把他们做的包子放在蒸笼上去蒸。
铺子里是有个专门的灶台的，只用来蒸包子，蒸馒头，跟后头的厨房分开用，也方便... -->>
其实包子的肉馅是讲究不干也不硬，适中最好。
他们家的肉馅就太硬了些，吃上去不滋润，顾春芽早就发现了，顾应全调制那些馅儿的时候从来不加油水，才导致了这种问题。
就这一点上，显然周记是知道的，而且他们还很细致，多用葱姜水，不像顾应全，为了去除肉的腥味，咬一口馅儿就得吃到半口的葱姜，那水准就大大降低了。
顾明瑞也走过来瞧，皱眉道，“这放了水，做起来不得弄湿外头的皮？”
“你哥说的是啊。”顾应全端了一大碗油水来，“这倒进去怎么成？”
“那就先少倒点儿呗。”顾春芽道，“搅和搅和。”
杨氏在旁看了，一点顾春芽脑袋，嗔道，“啥都不懂的还来指点你爹哩，一会儿白忙活了，看你还知道错。”
顾应全笑道，“她也是为咱铺子着急，有这个心也是好事。”一边就倒了点油水到肉馅儿里，搅拌起来。
“得顺着圈搅，不要乱了。”顾春芽指手画脚。
顾应全也笑呵呵的按照她的法子来弄。
这油水一进到肉馅里，搅拌了会儿，便融合进去，再也看不到了，顾冬儿呀的一声，“还真吸进去了呢。”
“爹再加点。”顾春芽催促顾应全。
一家人都围着看，很快一大碗水就没了。
“哥哥快做几个包子看看。”顾春芽又道。
顾明瑞摇摇头，“就你会指使人，啥时候还懂这些了。”
“我是不懂，那哥教我包包子？”顾春芽卷起袖子就上。
顾应全却拦住她，“你这站着老大一会儿了，还不回去睡会儿，他娘，熬药给春芽喝了没？”
她病好了的事都还瞒着那父子几个，杨氏知道顾春芽拿了药汤又得倒掉，一辈子节省的人还真是不太舍得，所以今儿还没去熬药呢。
“爹，我不累，已经好多了，等包子做完了我再去睡，成不成？不然我惦念着也睡不着。”顾春芽抢着道。
“你这孩子还真操心了。”顾应全笑起来，“好好好，就过一会儿，来，坐下来等。”
“我要哥哥教着做包子呢。”顾春芽道，“上回他说我啥也不会，我得学几样手艺！”
杨氏听了笑道，“女孩子家家学绣花最好，哪有学做包子的，你哥在，还用得着你？有空儿跟冬儿去学。”
“我就想学这个。”她撒起娇来，一边就拿了面团在手里。
看她手上已经沾了面粉，杨氏心道，也不过是图一时新鲜，一般姑娘家哪个会喜欢这些，也就随她去了。
顾明瑞跟杨氏一样，起先也只以为顾春芽是好玩说说，也就随便教教，结果发现她学得还真快，那包子做得有模有样，乍一看，跟他做得还真没有多少差别。
他惊讶之余，还真用心教了。
只短短功夫，顾春芽就能做出跟他一模一样的包子了。
“怎么样？”顾春芽得意洋洋，“哥哥看我可是很有天赋？”
她又招呼其他几人来看她的成果，顿时引来一片惊叹声。
“春芽还真有点儿本事，她哥都学了好几天呢！”顾应全拿起包子看了又看，“哎哟，看这褶子漂亮的，明瑞，你要被你妹妹比下去了！”
顾明瑞倒不在乎，笑道，“那好啊，下回就她来做，我正好省力气。”
大家伙儿都笑起来。
顾应全把他们做的包子放在蒸笼上去蒸。
铺子里是有个专门的灶台的，只用来蒸包子，蒸馒头，跟后头的厨房分开用，也方便... -->>
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