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乐文小说网 www.lewen6.com,魔改大明无错无删减全文免费阅读!

    “第一步要砸,双手持五斤木槌,在猪头上连续敲击一个时辰,这样可以使它坚硬的肉质变得松软,在炖煮的时候更加入味。

    皮毛不要用开水烫,取五十斤甜酒,烧至滚开,将猪头整个放进去,两三滚之后,红毛自然会脱落。而后取出猪头,再用甜酒清洗。”

    程明一边处理猪头,一边跟秦宝解说。

    秦宝眼睛瞪得老大,虽然不是第一次见到红毛猪的猪头,仍旧震撼不已。

    “甜酒要选取广东紫枫镇的,那边盛产甘蔗,因此出的酒曲非常好。

    洗干净之后,下锅用酒煮,葱姜八角陈皮一定要加到量,加入猪骨汤大火烧五个时辰后,就可以调味了。”

    程明擦了擦手,示意黑衣人过来接手。

    “猪牙不要去除,红毛猪的猪牙是一种天然香料,可以有效的去除猪肉腥膻之气。

    骨汤要始终保持没过猪头三寸的位置,调味后文火慢慢煨,以汁干肉腻时为正好,肉烂即开锅,迟了会走油。我说的都记住了吗?”

    秦宝使劲儿点头。

    “那好,反复练习,争取在最短的时间内达到满意的效果。你还是很有天赋的,不要让我失望!”

    秦宝大声保证:“是,师傅!”

    “要叫会长!”

    程明摇摇头,缓步向外走去。

    上次与金佛一战,效果拔群。

    金佛在邯郸城,本就是声名在外的顶尖大厨。踩着金佛上位的程明,简直就像是坐了火箭,声望一个劲儿往上蹿。

    最近的十字坡后厨,可是热闹多了,慕名前来的人一波接一波。

    有一半是想聘请程明回去,属于要多少钱可以随便开的傻大款。

    另一半则是死逼赖脸拜师的,真心不真心,看不出来,个个都黏性十足的。

    自从上次露了一手,孙九娘的颓废指数直线上升。

    现在最大的爱好除了数银外,又多了一个吃属性。

    秦宝的到来让程明有些意外,没想到这小子指的金师傅,正是金佛。

    对这个基本功扎实的小胖子,程明有些好感,于是就将他留了下来,有兴趣的时候,他会过来做点吃的,顺便给秦宝讲一讲。

    如今的后厨已经用不着程明操心,有一个黑衣人分身坐镇,加上四五个重金聘请来的大厨,以及三四十个慕名耳来、死皮赖脸想要留下的学徒,供应区区一个十字坡客栈,不在话下。

    走出伙房,姜立已经等在那里。

    “什么事儿?”

    姜立递过来一个苹果,道:“会长,你让我注意的这种苹果,出现了!”

    “终于出现了么。”

    苹果红彤彤,个头大,外形漂亮,实属上品。如果不是苹果上有一个惊恐的脸,恐怕很多人会愿意吃它。

    “惊骇苹果,神奇的物种。自身的美味程度会随着受惊吓的程度上升而提升,并且层次分明,比较好判断。”

    程明一口咬掉了苹果半张脸,缓缓地咀嚼着。

    一股浓郁的果香在口中缓缓荡漾开来,酸甜适中,清脆可口,果汁在舌尖上翻滚,不同层次的美味一一出现。

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